Kriek

Kriek ist ein Fruchtlambic mit Kirschen. Traditionell werden Schaarbeek-Kirschen verwendet, eine Kirsche mit wenig Fruchtfleisch ähnlich der Wildkirsche. Sie werden für das Lambic erst geerntet, wenn sie schon eingeschrumpft sind, dies verstärkt das Aroma. In einem Liter Bier werden 200 bis 300 Gramm Kirschen mazeriert und zwischen drei und 18 Monaten im Fass gelassen, in dieser Zeit wird der Fruchtzucker vergoren. Kriek hat einen Alkoholgehalt von 4 % bis 6 % und wird aus Ballongläsern bei einer Temperatur von 5 bis 6 °C getrunken. Es mundet insbesondere im Sommer.